Chicorée Rouge de Trévise
Chicorée Rouge de Trévise : Un Trésor en Vente Limitée
La Chicorée Rouge de Trévise est disponible en petite quantité. Nous encourageons les jardiniers qui acquièrent ces précieuses graines à les reproduire.
Un héritage italien
Originaire de Trévise, dans la région fertile de la Vénétie, cette chicorée est un véritable trésor du terroir italien. Avec son amertume caractéristique et sa texture croquante, elle incarne la richesse de la cuisine italienne. La culture de cette variété est profondément enracinée dans les pratiques agricoles traditionnelles de la région.
Caractéristiques et intérêt
Le Radicchio Rosso di Treviso se distingue par sa couleur rouge vif avec des stries blanches et son profil de saveur unique. Sa légère amertume et sa texture croquante en font un ingrédient polyvalent qui ajoute de la profondeur aux plats.
Techniques de culture
La culture de cette chicorée est exigeante et implique un processus de « forçage » pour blanchir les feuilles dans l’obscurité, atténuant ainsi l’amertume et intensifiant la couleur rouge. Cette technique traditionnelle reflète le dévouement à préserver un héritage agricole précieux.
Plus qu’un légume
La Chicorée Rouge de Trévise est bien plus qu’un simple légume ; elle représente l’histoire, le terroir, et l’engagement des jardiniers et agriculteurs à maintenir des saveurs authentiques et des techniques de culture traditionnelles.
Semis : janvier à février / juillet à septembre
300 graines environ
5,00 €
60 en stock
Ces graines anciennes potagères sont porteuses de Vie, Elles se Ressèment
Notre Conservatoire fondé en 1974 par Philippe Desbrosses fête ses 50 ans cette année !
Notre Conservatoire fondé en 1974 fête ses 50 ans cette année !
Conseils de culture
Semis : janvier à février / juillet à septembre
Récolte : avril à juin /octobre à décembre
Semis de la Chicorée Rouge de Trévise
Pour une récolte précoce au printemps
- Semis en pépinière chauffée : Semez entre janvier et février en godets ou en plaques alvéolées dans une pépinière chauffée.
- Transplantation en pleine terre : Transplantez les plants après 3 à 4 semaines, dans un sol mi-lourd, perméable et riche en humus.
- Conseil de culture : Protégez les plants des gelées printanières avec un voile non-tissé pour réduire l’amertume.
Pour une récolte automnale
- Semis en pleine terre : Semez directement en pleine terre de juillet à septembre dans un site ensoleillé.
- Prévention de la montée en graines : Fournissez de l’ombrage pendant les pics de chaleur pour éviter la montée en graines.
- Récolte automnale : Récoltez en automne pour des feuilles rouges savoureuses.
Techniques de forçage
- Buttage : Couvrez les feuilles externes avec de la terre ou du paillis pour les blanchir.
- Forçage en cave : Coupez la chicorée à la base et stockez-la dans un endroit frais et sombre pour blanchir les feuilles.
- Forçage sous cloche : Couvrez chaque plante avec une cloche pour les maintenir dans l’obscurité.
- Stockage en cave : Arrachez les plantes à la fin de la saison, coupez les racines et stockez-les dans un endroit frais et sombre.
Type de sol et amendement
- Sol : Préfère un sol mi-lourd, bien drainé et riche en humus.
- Amendement : Enrichissez le sol avec du compost ou du fumier bien décomposé avant le semis.
- pH du sol : Idéalement entre 6,0 et 7,0. Ajoutez de la chaux dolomitique si nécessaire.
Récolte progressive
- Récolte : Coupez les feuilles extérieures en premier pour permettre aux feuilles internes de continuer à croître.
- Taille optimale : Récoltez les feuilles à la taille idéale pour une saveur douce et croquante, environ 80 jours après le semis.
300 graines environ
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