Haricot Riz Comtesse de Chambord
Variété Locale de la Région Centre-Val de Loire
Le Haricot Riz Comtesse de Chambord (Phaseolus vulgaris) est une très ancienne variété française rare dont l’histoire remonte à 1850. Apprécié pour ses grains blancs ovoïdes et minuscules, ses qualités gustatives sont remarquables, il est caractérisé par une peau extrêmement fine qui lui confère un grain fondant et une saveur délicate mais très gouteuse, particulièrement digeste.
Longtemps menacé de disparition, ce haricot a été sauvé grâce à la passion d’un maraîcher, Robert Albezard, qui a maintenu sa culture pendant 30 ans. Aujourd’hui encore, sa production reste très limitée, et il suscite un intérêt grandissant, notamment auprès des chefs étoilés, qui l’intègrent dans des recettes salées et même sucrées. On peut aussi le consommer en haricot vert avant le remplissage des grains.
La plante est naine à demi-grimpante, très ramifiée, au feuillage dense dissimulant de petites fleurs blanches. Elle produit des gousses très nombreuses, assez courtes et aplaties, contenant 4 à 6 grains par cosse.
Le Haricot Riz Comtesse de Chambord est un trésor gastronomique du patrimoine français, à la fois raffiné et rare, que nous cherchons à préserver et à développer.
Nous participons à sa sauvegarde et à sa reproduction en unissant nos efforts à ceux de l’URGC (Union des Ressources Génétiques de la Région Centre), dont l’objet est le sauvetage des variétés potagères et des races animales anciennes en voie de disparition.
Semis : avril à juillet
40 grammes
4,20 €
18 en stock
Ces graines anciennes potagères sont porteuses de Vie, Elles se Ressèment
Notre Conservatoire fondé en 1974 par Philippe Desbrosses fête ses 50 ans cette année !
Notre Conservatoire fondé en 1974 fête ses 50 ans cette année !
Conseils de culture
Itinéraire de Culture pour le Haricot Riz Comtesse de Chambord
Nom latin : Phaseolus vulgaris
Période de Semis : Mai à juin (en pleine terre, dans un sol réchauffé à 15°C minimum)
Période de Récolte : Trois mois après le semis (août à octobre)
Tolérance Climatique : Nécessite une terre réchauffée pour bien germer (minimum 15°C). Sensible aux excès de chaleur et aux gelées tardives.
Exposition : Ensoleillée / Ombragée
Durée de Germination : 6 à 10 jours
Température de Germination : 15 à 25°C
Cycle Végétatif : Annuelle
Espacement des Plants (après éclaircissage) :
Sur le rang : 10 cm entre chaque plant
Entre les rangs : 40 cm
En poquets : 4-5 graines tous les 40 cm, à éclaircir pour ne laisser que 2 à 3 plants par poquet
Où Semer : Exclusivement en pleine terre, ne pas semer en godets ou terrines, car le haricot n’aime pas le repiquage.
Points forts du Haricot Riz Comtesse de Chambord
Variété gastronomique rare : Appréciée par les grands chefs pour sa texture fondante et son goût subtil.
Peau très fine : Permet une cuisson rapide et une excellente digestibilité.
Bonne conservation : Se conserve idéalement dans sa gousse en suspendant les pieds entiers sous abri.
Préparation du Sol
Le Haricot Riz Comtesse de Chambord apprécie un sol léger, bien drainé et riche en matière organique. Travaillez le sol en amont pour qu’il soit meuble et sans adventices.
Méthodes de Semis
Semis en pleine terre (mai à juin) :
Dans un sol réchauffé à 15°C minimum.
Tracer des lignes espacées de 40 cm.
Semer en ligne (1 grain tous les 5 cm) ou en poquets (4-5 graines tous les 40 cm).
Recouvrir de terre fine, tasser légèrement et arroser en pluie fine.
Entretien et Arrosage
Quelques jours après la levée, lorsque les plantules atteignent 10-12 cm, binez, sarclez et buttez légèrement la base des pieds.
Arrosez régulièrement, surtout pendant la floraison, pour favoriser une bonne production de gousses.
Récolte
Récoltez trois mois après le semis, lorsque les gousses sont bien sèches et que les grains ont atteint leur maturité.
Pour une meilleure conservation, suspendez les pieds entiers sous abri et écossez au fur et à mesure des besoins.
Nuisibles
Le haricot est généralement peu sujet aux maladies, mais il peut être sensible aux pucerons en début de culture.
Surveillez également les limaces qui peuvent s’attaquer aux jeunes plants.
Découvrez nos conseils et nos nouvelles variétés tout au long de l'année !
*Vous pouvez vous désabonner à tout moment!
Produits similaires
-
- Épuisé
- Haricots et Grains
Haricot Aiguille
- 6,50 €
- Lire la suite
-
-
- Épuisé
- Haricots et Grains
Haricot Tarbais
- 5,70 €
- Lire la suite
-
