Description
Chou Kale Rouge : cette variété ancienne de chou appartient au groupe des choux frisés non pommés, cultivés depuis des siècles dans les régions froides d’Europe. Originaire de Russie, il s’est imposé comme un légume résistant au froid, capable de produire tout l’hiver grâce à une rusticité exceptionnelle. Sa teinte rouge-violet intense est due à sa forte teneur en anthocyanes, pigments naturels qui protègent les tissus végétaux contre les basses températures.
Historiquement, le chou kale rouge était cultivé pour assurer un apport de légumes verts frais en hiver, à une époque où les cultures disponibles étaient limitées. Très présent dans les potagers familiaux des régions septentrionales, il a progressivement reculé face à l’essor des variétés plus productives et à la désaisonnalisation des légumes. En France, sa culture a surtout perduré dans l’est du pays, avant d’être redécouverte avec le regain d’intérêt pour les légumes anciens et nutritifs.
Botaniquement, ce chou frisé rouge se caractérise par des feuilles frisées et dentelées, d’un violet profond qui s’accentue avec le froid. Vigoureux et décoratif, il atteint 30 à 40 cm de hauteur, parfois davantage. Sa résistance au gel et sa richesse en antioxydants en font un légume alliant valeur patrimoniale, intérêt agronomique et atouts nutritionnels. Aujourd’hui, sa culture contribue à diversifier les potagers et à préserver une lignée traditionnelle adaptée aux hivers rigoureux.
Itinéraire de culture pour Chou Kale Rouge
- Nom latin : Brassica oleracea var. sabellica
- Période de Semis : février à septembre (selon récolte visée)
- Période de Récolte : juin à avril selon la date de semis (été–automne pour semis de printemps ; automne–hiver pour semis d’août–sept.)
- Tolérance Climatique : très bonne résistance au froid, craint l’excès d’humidité hivernal
- Exposition : soleil ou mi-ombre selon climat
- Durée de Germination : 3 à 5 jours
- Température de Germination : 15 à 20 °C
- Cycle Végétatif : bisannuel (cultivé comme annuel)
- Espacement des Plants : 50 cm en tous sens
- Où Semer : terrine/sous abri puis repiquage, ou pleine terre
Le Chou Kale Rouge est un chou frisé rouge décoratif et productif, dont les feuilles prennent une teinte violet-rouge intense au froid. Légume généreux et légume résistant au froid, il fournit des récoltes étalées jusqu’en hiver, avec une saveur qui s’adoucit après les premières gelées.
Préparation du sol
Implanter en sol léger à moyen, bien aéré et drainant, enrichi en compost mûr (apport automnal idéal). Éviter les zones hydromorphes en hiver ; ameublir sur 20–25 cm pour favoriser l’enracinement.
Méthodes de semis
Semer de février à mars sous abri, d’avril à juin en pleine terre, et en août–septembre pour les récoltes d’hiver. Recouvrir très légèrement, maintenir humide jusqu’à levée. Repiquer au stade 3–4 feuilles à 50 cm en tous sens.
Entretien et arrosage
Arroser régulièrement pour garder un sol frais sans excès. Pailler en été pour limiter l’évaporation et les adventices. Un léger rabattage des feuilles basses aère le pied et facilite la récolte.
Récolte
Récolter feuille par feuille dès l’automne, en privilégiant les feuilles bien colorées. Le froid améliore nettement tendreté et goût. Poursuivre les coupes tout l’hiver selon climat.
Nuisibles
Surveiller altises, chenilles de piérides et pucerons : filet anti-insectes en début de culture, rotation des brassicacées, binages et paillage propres. Éviter l’excès d’humidité pour limiter pourritures.
