Flageolet de Touraine
Le Flageolet de Touraine (Phaseolus vulgaris) est une variété ancienne de haricot nain, redécouverte par la Ferme de Sainte-Marthe – aujourd’hui Mille Variétés Anciennes – au début des années 1990. Variété de pays par excellence, elle était probablement cultivée de manière confidentielle, les semences circulant directement entre jardiniers sans passer par les réseaux commerciaux traditionnels.
Elle produit de jolies gousses vertes, plates et assez épaisses, contenant 3 à 8 grains. Récoltés en demi-sec, les grains prennent une teinte vert clair ; ils deviennent blancs à maturité. C’est à ce stade intermédiaire qu’ils sont les plus savoureux : leur chair tendre et beurrée, à la texture onctueuse, fond littéralement en bouche. Idéal pour une cuisson douce ou dans des plats mijotés.
Assez précoce et productive, cette variété s’adapte bien aux terrains frais, riches en matière organique, et apprécie une exposition ensoleillée. Son port nain facilite la culture en plein champ comme au potager.
Les origines
Le Flageolet de Touraine ne figure pas dans les archives des catalogues de semenciers du 20ème siècle ; la seule mention d’un haricot en Touraine concerne le “Soissons de Touraine”, une variété très proche du haricot de Soissons : on est donc bien loin de notre petit flageolet. Ce haricot est ce que l’on appelle une variété de pays : sa culture était probablement limitée à sa région d’origine, et les semences s’échangeaient directement entre jardiniers.
Redécouvert par le Conservatoire Mille Variétés Anciennes – nous avons commencé à le reproduire au tout début des années 90, d’abord sous le nom “flageolet de Pays”, puis rapidement “de Touraine”. Nous avons ensuite fait les démarches pour l’inscrire en 2000 au catalogue officiel.
Nous participons à sa sauvegarde et à sa reproduction en unissant nos efforts à ceux de l’URGC (Union des Ressources Génétiques de la Région Centre), dont l’objet est le sauvetage des variétés potagères et des races animales anciennes en voie de disparition.
Semis : avril à juillet
80 grammes
6,50 €
12 en stock
Ces graines anciennes potagères sont porteuses de Vie, Elles se Ressèment
Notre Conservatoire fondé en 1974 par Philippe Desbrosses fête ses 50 ans cette année !
Notre Conservatoire fondé en 1974 fête ses 50 ans cette année !
Conseils de culture
Itinéraire de Culture pour le Flageolet de Touraine
Nom latin : Phaseolus vulgaris
Période de Semis : Mai à juin (en pleine terre dans un sol réchauffé)
Avril à juillet : (Possible dans les régions au climat doux et chaud, en veillant à bien arroser pour maintenir l’humidité du sol.)
Période de Récolte : Août à octobre, avant maturité complète
Tolérance Climatique : Variété semi-précoce, sensible au froid et aux fortes chaleurs. Nécessite une terre bien réchauffée (15°C minimum) pour germer.
Exposition : Ensoleillée (mais craint les fortes chaleurs)
Durée de Germination : 5 à 10 jours
Température de Germination : Minimum 15°C
Cycle Végétatif : Annuelle
Espacement des Plants (après éclaircissage) :
- Sur le rang : 1 graine tous les 5 cm
- Entre les rangs : 40 cm
- En poquets : 4-5 graines tous les 40 cm, à éclaircir pour ne garder que 2 à 3 plants par poquet
Où Semer : Exclusivement en pleine terre. Le haricot n’aime pas être repiqué.
Points forts du Flageolet de Touraine
- Variété locale préservée : Redécouverte dans les années 90, elle incarne un patrimoine potager régional précieux.
- Qualité gustative : Grains récoltés en demi-sec, à la texture onctueuse, fondante et au goût beurré.
- Culture simple : Port nain, entretien limité, bonne adaptation aux terrains légers et humifères.
Préparation du Sol
Le Flageolet de Touraine apprécie un sol léger, humifère et bien drainé. Évitez les sols compacts et enrichissez avec du compost bien mûr avant semis. Le sol doit être réchauffé à au moins 15°C.
Méthodes de Semis
Semez en pleine terre à partir de mai, une fois les dernières gelées passées. Faites tremper les graines quelques heures dans de l’eau à température ambiante avant semis.
Tracez des sillons distants de 40 cm et semez soit :
- 1 graine tous les 5 cm sur le rang
- Ou en poquets de 4 à 5 graines tous les 40 cm
Couvrez de 2 à 3 cm de terre fine, tassez légèrement et arrosez en pluie fine.
Entretien et Arrosage
Binez quelques jours après la levée. Lorsque les plants atteignent 10 à 12 cm, buttez légèrement pour renforcer la tenue. Arrosez abondamment au semis, puis régulièrement, notamment pendant la floraison et la formation des gousses.
Récolte
Récoltez les grains avant maturité complète, dès le début de la chute des feuilles, pour conserver leur texture fondante. Ne laissez pas sécher les gousses sur pied si vous souhaitez les consommer demi-secs.
Nuisibles
Surveillez les limaces au stade jeune plant. Le haricot est globalement peu sensible aux maladies s’il est cultivé dans de bonnes conditions de sol et d’arrosage.
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