Description
Persil Géant d’Italie : cette variété ancienne de persil est originaire d’Europe méridionale, où elle fut largement cultivée et perfectionnée en Italie. Déjà connue dans l’Antiquité romaine, elle était utilisée comme condiment mais aussi comme plante médicinale, réputée pour stimuler la digestion et fortifier l’organisme. Au fil des siècles, elle s’est imposée dans les potagers européens pour sa vigueur et son parfum intense, devenant l’un des piliers de la cuisine méditerranéenne.
Contrairement au persil frisé, introduit plus tardivement pour son aspect décoratif, le persil plat italien a toujours gardé la faveur des cuisiniers grâce à ses feuilles larges, tendres et très aromatiques. Sa rusticité et sa capacité à repousser rapidement après chaque coupe en font une plante précieuse, disponible presque toute l’année. Haut de 40 à 60 cm, il forme des touffes vigoureuses et productives, offrant une récolte généreuse et régulière.
Aujourd’hui encore, le Persil Géant d’Italie reste un aromate méditerranéen incontournable, cultivé aussi bien dans les potagers familiaux que par les maraîchers. Sa richesse en vitamines et minéraux, alliée à sa saveur franche et puissante, en fait un héritage culinaire et médicinal toujours vivant, transmis de génération en génération et préservé par les réseaux de semences potagères anciennes.
Itinéraire de culture pour Persil Géant d’Italie
- Nom latin : Petroselinum crispum var. neapolitanum
- Période de Semis : mars à mi-mai et mi-juillet à septembre
- Période de Récolte : d’avril à novembre, selon les besoins
- Tolérance Climatique : rustique, supporte bien le froid
- Exposition : soleil à mi-ombre
- Durée de Germination : 3 à 4 semaines (parfois 1 mois)
- Température de Germination : 12 à 15 °C
- Cycle Végétatif : bisannuel, récolte sur 2 ans
- Espacement des Plants : 15 cm sur le rang, 25 cm entre rangs
- Où Semer : en place ou en godets
Le Persil Géant d’Italie est une variété ancienne de persil très appréciée pour sa vigueur et ses grandes feuilles plates, au parfum intense et raffiné. Sa productivité, sa capacité à repousser après chaque coupe et sa rusticité en font un persil plat italien incontournable dans tous les potagers.
Préparation du sol
Installer la culture dans un sol frais, léger et riche en humus. Un apport de compost bien décomposé avant le semis favorise une levée régulière et une production généreuse.
Méthodes de semis
Faire tremper les graines 24 h avant semis pour stimuler la germination. Semer en place dans des sillons de 1 cm de profondeur, espacés de 25 cm, puis éclaircir à 15 cm. En godets, semer en poquets de 4–5 graines, puis repiquer quand les plants atteignent 10–12 cm.
Entretien et arrosage
Maintenir le sol humide sans excès, surtout en été. Pailler pour limiter l’évaporation et effectuer des binages réguliers. Diviser les touffes après 2 ans pour renouveler la culture.
Récolte
Couper les tiges à la base au fur et à mesure des besoins. La plante repousse rapidement, offrant des récoltes successives du printemps à l’automne.
Nuisibles
Le Persil Géant d’Italie est peu sensible aux maladies. Protéger les jeunes pousses des limaces et éviter les excès d’humidité qui peuvent provoquer la fonte des semis.
