Description
Coriandre : cette plante aromatique annuelle (Coriandrum sativum) est l’un des aromates les plus anciens connus de l’humanité. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie occidentale, elle est mentionnée depuis plus de 3 000 ans dans des textes sanskrits et bibliques. Des graines ont même été découvertes dans des tombeaux égyptiens, attestant de son importance dès l’Antiquité. Dans la Grèce et la Rome antiques, elle était à la fois condiment et ingrédient médicinal, réputée pour ses vertus digestives et stimulantes.
Au Moyen Âge, la coriandre était cultivée dans les jardins monastiques et utilisée pour améliorer la conservation des aliments. Elle s’est ensuite diffusée dans toute l’Europe, tout en gardant une place de choix dans les cuisines orientales et méditerranéennes. Ses feuilles fraîches sont devenues indispensables dans la cuisine arabe et asiatique, tandis que ses graines de coriandre séchées ont trouvé leur place dans les mélanges d’épices, les pains et les liqueurs traditionnelles.
Aujourd’hui, la coriandre demeure un aromate universel, cultivé aussi bien au potager qu’en pot. Facile à réussir, elle allie patrimoine culinaire et intérêt agronomique : ses semis réguliers assurent une production continue, et sa présence au jardin contribue à repousser certains ravageurs. Préservée dans les réseaux de semences de coriandre anciennes, elle incarne un héritage végétal dont la richesse aromatique traverse les époques.
Itinéraire de culture pour Coriandre
- Nom latin : Coriandrum sativum
- Période de Semis : février à avril puis août à septembre
- Période de Récolte : feuilles dès 1 mois après semis, graines en fin de cycle
- Tolérance Climatique : préfère climat chaud et ensoleillé, sensible à la sécheresse
- Exposition : plein soleil, abrité du vent
- Durée de Germination : 10 à 15 jours
- Température de Germination : 15 à 20 °C
- Cycle Végétatif : annuel
- Espacement des Plants : 20–25 cm
- Où Semer : pleine terre ou godets
La Coriandre est une plante aromatique annuelle très appréciée pour la diversité de ses usages, en feuilles comme en graines. Facile à cultiver au potager, elle s’adapte bien aux semis échelonnés et trouve sa place aussi bien en culture de pleine terre qu’en pot. Incontournable dans la gastronomie méditerranéenne et asiatique, elle apporte une saveur fraîche et citronnée qui la distingue des autres aromates. Sa culture régulière assure un approvisionnement constant en feuilles parfumées et en graines épicées.
Préparation du sol
Privilégier un sol léger, meuble, calcaire et bien drainé. Éviter les terres fraîchement fumées qui favorisent une montée en graines trop rapide. Un travail fin du sol assure une bonne levée.
Méthodes de semis
Semer à 1 cm de profondeur, en lignes espacées de 25 cm ou en poquets de 3–4 graines. Échelonner les semis de février à avril et d’août à septembre pour prolonger la récolte. Éclaircir à 20 cm sur le rang.
Entretien et arrosage
Maintenir un arrosage régulier, surtout en période chaude, mais sans excès. Sarcler pour limiter les herbes concurrentes. Pincer les tiges florales si l’on souhaite prolonger la récolte de feuilles.
Récolte
Cueillir les feuilles dès 4 à 5 semaines après semis, jeunes et tendres, pour profiter de tout leur arôme. Récolter les graines lorsqu’elles brunissent en fin de cycle, puis les faire sécher avant conservation.
Nuisibles
La Coriandre est peu sensible aux ravageurs, mais elle peut souffrir de sécheresse et monter rapidement en graines. Associer la coriandre au potager permet d’éloigner les doryphores. Pour des semis coriandre réussis, privilégier des périodes fraîches et maintenir une bonne humidité du sol.
