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Livèche

4.20

La livèche aussi appelée ache des montagnes ou céleri perpetuelle, est une plante rustique et vivace originaire du Sud de l’Europe. On parle de plante rustique, lorsque celles-ci ont la capacité de s’adapter à tous les terroirs, sont résistantes à la sécheresse et au grand froid, la livèche résiste jusqu’à -30°C.

Surtout comme plante aromatique elle est l’ancêtre de tous les céleris que nous connaissons. D’une saveur très prononcée, on consomme les feuilles fraîches ou séchées pour aromatiser les plats et les soupes, les graines ont les mêmes propriétés que les feuilles et si vous broyez ses racines, on obtient un substitut du poivre.

 

 

Description

Semis : février à mai

Récolte : juillet à novembre

Le plus simple est de faire un semis direct, quoi qu’il faille bien surveiller de le maintenir humide jusqu’à la levée. A partir du mois d’avril, creusez un sillon pas trop profond, déposez vos graines de livèche, couvrez-les d’un peu de terre. Arrosez délicatement, éclaircissez et ne laissez qu’un seul plant tous les mètres.

N’oubliez pas que c’est une plante vivace, qui, avec le temps, peut atteindre plus d’un mètre de hauteur et presque autant de largeur.

Pour le semi en godet, dès le mois de mars jusqu’en mai, sous serre ou châssis, déposez 3 ou 4 graines dans un godet rempli de terreau à semis, couvrez et tassez-le légèrement, arrosez et maintenir humide jusqu’à la levée. Ne gardez qu’un seul plant par godet.

La plantation définitive au jardin se fait lorsque votre plant aura développé plusieurs feuilles.

La livèche préfère les sols légés et riche en humus, mais elle s’adapte facilement à tous les types de sol. Choisissez un emplacement ensoleillé ou mi- ombragé, de préférence à l’abris du vent.

Une fois en place, la livèche ne demande que très peu d’arrosage, pensez à pailler au pied pour maintenir l’humidité.

Vous pouvez effectuer vos semis sous abris à l’automne, les plants obtenus seront plantés le printemps suivant. La livèche peut être planté toute l’année en dehors des périodes de gel, mais de préférence au printemps.

Vous pouvez aussi la multiplier par division de souche.

Curiosité : Entre 1850 et 1900, la livèche est surnommée dans certaines régions «  Herbe à Maggi » tellement son gout se rapproche de ce fameux condiment suisse.

200 graines environ

Informations complémentaires

Semis

février, mars, avril, mai

Récolte

juillet, août, septembre, octobre, novembre

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