Description
Poireau Saint Victor : cette variété ancienne française est traditionnellement cultivée comme poireau d’hiver pour sa robustesse et sa résistance au froid. Proche parent du célèbre Bleu de Solaise, il s’en distingue par un feuillage vert violacé plus marqué et par une résistance supérieure au ver du poireau. Sa culture est attestée dans plusieurs régions maraîchères françaises depuis le XIXᵉ siècle, en particulier dans les zones aux hivers rigoureux, où il prolongeait les récoltes jusque tard en saison.
D’un point de vue botanique, le Poireau Saint Victor présente un port droit et vigoureux, avec des fûts courts et bien renflés, surmontés de larges feuilles dressées aux reflets violacés, accentués par le froid. Cette morphologie, associée à sa rusticité, lui permet de bien résister au gel tout en conservant une qualité gustative élevée. Sa saveur douce et légèrement sucrée, ainsi que sa bonne tenue à la cuisson, en font un légume apprécié aussi bien dans les potages que dans les préparations plus fines.
Longtemps remplacé dans les circuits commerciaux par des hybrides plus productifs, ce poireau résistant au froid a survécu grâce aux jardiniers amateurs et associations de conservation des semences potagères anciennes. Aujourd’hui, il revient sur le devant de la scène comme une variété ancienne de poireau précieuse pour la diversité potagère, alliant intérêt culinaire et adaptation naturelle aux conditions hivernales.
Itinéraire de culture pour Poireau Saint Victor
- Nom latin : Allium porrum
- Période de Semis : mars à fin mai
- Période de Récolte : octobre à mars
- Tolérance Climatique : poireau résistant au froid
- Exposition : ensoleillée à mi-ombre
- Durée de Germination : 14 à 21 jours
- Température de Germination : 15 à 20 °C
- Cycle Végétatif : bisannuel (cultivé comme annuel)
- Espacement des Plants : 15 cm sur le rang, 40 cm entre rangs
- Où Semer : pépinière ou pleine terre
Le Poireau Saint Victor est une variété ancienne de poireau très appréciée pour sa robustesse et sa capacité à offrir des récoltes tout l’hiver. Ce poireau résistant au froid développe un feuillage vert violacé caractéristique et un fût court, charnu et savoureux. Sa bonne tenue en plein champ, même par temps rigoureux, ainsi que sa résistance naturelle au ver du poireau en font un choix privilégié pour les potagers traditionnels et les cultures de conservation.
Préparation du sol
Privilégier un sol profond, meuble, bien drainé et riche en matière organique. Apporter du compost mûr avant la culture. Éviter les excès d’azote qui favorisent la rouille. Ameublir sur 20 à 25 cm pour faciliter l’enracinement et la formation d’un fût bien développé.
Méthodes de semis
Semer de mars à fin mai, de préférence en pépinière, dans un emplacement abrité et ensoleillé. Recouvrir les graines de 0,5 cm de terre fine, tasser légèrement et maintenir le sol humide jusqu’à levée. Repiquer lorsque les plants atteignent le diamètre d’un crayon, à 15 cm sur le rang et 40 cm entre les rangs, en enterrant sur 15 cm pour obtenir un long fût blanc.
Entretien et arrosage
Arroser régulièrement sans excès, surtout en période sèche. Butter les plants environ un mois après repiquage pour allonger le fût. Désherber fréquemment en début de culture. Un paillage peut aider à conserver l’humidité et limiter les adventices.
Récolte
Récolter de octobre à mars, au fur et à mesure des besoins. Le Poireau Saint Victor supporte bien de rester en terre en hiver. Prélever les plants avec une fourche-bêche en veillant à ne pas abîmer le fût.
Nuisibles
Surveiller la présence de la rouille.
